2017-02-21

[COOK 食譜] 香噴噴~ 薑味麻油雜菇炊飯

前幾天天氣好冷在家做了麻油口味的雜菇炊飯
應該算是麻油雞酒飯的素食版吧~
身為非常喜歡吃菇類料理的人
一次吃到好幾種菇真的覺得非常滿足!

*** 麻油雞酒飯食譜看這篇喔: [COOK 食譜] 溫暖又超香的香菇麻油雞酒飯

材料:
1. 白米兩杯
2. 老薑 少許
3. 杏鮑菇 一份
4. 蘑菇  一份
5. 乾香菇 3-4朵
6. 麻油一大匙
7. 米酒 一杯/香菇水 一杯
(米酒和水是1:1~ 但整個份量是跟米的份量有關喔~ 請自行增減水量喔!)

步驟:
1. 香菇泡軟後切片 香菇水留著
2. 杏鮑菇和蘑菇切成喜歡的大小
    老薑可以切片或切絲
3. 油熱鍋後用中小火先把老薑煸香
4. 放入切好的香菇略炒1分鐘
5. 放入白米.杏鮑菇.蘑菇 並加入米酒和香菇水混合均勻
6. 大火煮滾之後 轉小火悶煮到白米全熟就好囉!

如果要用電鍋煮也可以~
在步驟5的時候 把炒好的料和其他食材都放入電鍋中
按照一般煮飯步驟把飯煮熟就好囉!

米酒和水的比例可以自行調整
鹹度的部份由於我用的是有加鹽的米酒
所以我就沒有再另外放鹽了~

2017-02-18

[台北] 天母好吃台菜! 金蓬萊遵古台菜

餐廳名稱: 金蓬萊遵古台菜
地址: 台北市天母東路101號

位於天母東路上的金蓬萊
應該是不用多介紹的老字號台菜餐廳
招牌菜色排骨酥和紅糟肉等等
都是會想一再回味的好滋味!

金蓬萊餐廳外觀有種仿古建築的感覺
門上有個金色的金蓬萊招牌
蠻好認的~


坐下之後當然是立馬點菜!
金蓬萊的菜單很豐富
除了傳統台菜.酒家菜之外
也有不少台式小點可以選
兩三人去吃也很OK!

來這邊必點的就是蓬萊排骨酥啦~
排骨酥的尺寸蠻大的~
送上來的時候有搭配醃漬的台式小菜
排骨酥的外皮炸的非常酥脆
裡面是軟Q的排骨肉
咬下去的同時真的是有很滿足的感覺!
非常好吃!

金錢蝦餅
同是炸物的金錢蝦餅我也覺得很好吃
雖然說是蝦餅
但其實是球形的
外皮酥脆
內層的蝦子蔬菜餡有點像是可樂餅的裡層
有點像是在吃蝦子可樂餅的感覺~
喜歡台式炸物的人可以試試看~


古早味紅糟肉
紅糟肉應該是大家都喜歡的台式小菜之一
薄脆粉皮搭配QQ的紅糟肉
配白飯超棒!

白菜滷
金蓬萊的白菜滷蠻大份的~
白菜滷的軟嫩入味
上面撒上脆脆的蛋酥和干貝酥
鹹甜度剛好
簡單的古早滋味卻令人覺得非常懷念!
很好吃~~~

麻油腰花
這是我個人喜好~
如果菜單上有麻油腰花的話
我都會想點一份來吃吃看
尤其是寒冷的冬天
喝些溫暖濃郁的麻油薑湯
一下就可以讓全身暖呼呼的~
這裡的麻油湯頭真的蠻濃
酒味不太重
湯頭口味很不錯~
薑味也很濃~
腰花很Q
完全沒什麼腥味
手腳容易冰冷的冬天
真的會想要多吃一些!
推薦給喜歡麻油料理的人~

蚵仔麵線
蚵仔麵線的蚵仔真的是又多又大顆~~~
送上來的時候覺得這麵線好澎湃呀!
與一般路邊常吃到的蚵仔麵線不太一樣~
這道比較像是蚵仔拌麵線~
把燴好的豆豉蚵仔淋在燙好的麵線上~
麵線略粗一些些
口感也較Q
蚵仔每顆都超飽滿
吃起來很新鮮
口味偏重
青蔥和辣椒蠻多的~
每口都可以吃到飽滿的蚵仔喔!
吃起來蠻過癮的~
下次會想再點~

蚵仔煎
蚵仔煎也是台式小吃中必點的呀!
軟Q的蛋煎加上飽滿的蚵仔
最後再淋上甜甜的醬汁~
這盤份量蠻大的喔~
人多的話可以點一份大家分著吃~

三杯肥腸豬腳
這道就是搭配白飯的下飯菜了~~~
在常見的三杯肥腸中加入滷豬腳一起料理~~~
我好像還沒見過這樣的搭配呀~
整鍋送上來好像可以立馬補充膠原蛋白XD
豬腳和肥腸都很入味
豬腳軟嫩不油膩
肥腸QQ的~
搭配滿滿的九層塔
完全就是可以多吃好幾口白飯~~
好吃!


草山地瓜葉
這道我是吃不出草山地瓜葉的特別之處啦XD
就一般的地瓜葉
拌上一些油蔥~

酸菜大腸
這道也是超下飯喔!
脆脆的酸菜加上QQ大腸和豬血
酸酸辣辣又不會過鹹
勾芡蠻薄的
會忍不住多吃幾口
這道的辣度大概算小辣吧~
不敢吃太辣的人應該也可以接受


招牌五柳枝魚
五柳枝是傳統台菜中料理魚的一種方式
有點像是糖醋魚的豪華版(!?)
基本需要將五種蔬菜切成絲
通常是香菇.黑木耳.胡蘿蔔.筍絲.洋蔥等等
可以替換成其他喜歡的蔬菜
也可以增加蔬菜的種類
將炸好的整條鮮魚
淋上糖醋風味的蔬菜們
酸甜口味很平衡
加上裡頭有少許的鮮辣椒增添微微的辣味
口味真的蠻棒
滿滿的蔬菜絲配上外酥內嫩的魚肉一起吃
一口吃下真的會有很滿足的感覺~


整體而言金蓬萊絕對算是很好吃的台菜餐廳
雖然地點在天母可能不算大家聚會方便去的地方
但如果想安排個長輩們喜歡的台菜聚餐的話
這間可能算是蠻安全的討喜選擇~
提供大家參考看看 :) 

2017-02-12

[COOK 食譜] 暖呼呼~ 奶油蔬菜火雞濃湯


這道湯其實是去年感恩節過後
為了消耗掉剩餘的火雞肉所做的
如果沒有火雞肉,用一般雞肉或是吃剩的烤雞也都OK!
加上大量的蔬菜和香草植物
就可以把剩餘的肉變身成好喝濃湯!

材料:
1. 烤火雞肉 一份
(剩多少就用多少吧)
2. 玉米粒罐頭一罐
3. 洋蔥一顆
4. 球芽甘藍 一份  (大約15顆)
5. 芹菜一把
6. 奶油 4大匙
7. 牛奶半杯
8. 黑胡椒.鹽少許
9. 新鮮香草 少許 (我用了迷迭香和百里香)

步驟:
1. 火雞肉撕小塊
2. 洋蔥.球芽甘藍.芹菜 切小塊
3. 鍋中放入奶油加熱融化
4. 放入洋蔥炒軟後,放入火雞肉拌炒一下
5. 加入玉米粒罐頭.球芽甘藍.芹菜
    混合均勻之後 加入水淹過食材們
6. 中大火煮滾後,加入牛奶.黑胡椒.鹽和新鮮香草
    小火慢煮30-50分鐘到蔬菜們軟熟
7. 最後熄火前試一下口味~可以再加入黑胡椒和鹽調整鹹度




2017-02-06

[台中] 台中獨有的蔴芛下午茶~ 研香所

餐廳名稱: 研香所
地址: 台中大遠百誠品內

研香所是台中老字號餅舖林金生香的下午茶館
我去的是位在台中大遠百誠品內的研香所
會去的原因就是想見識一下研香所主打的台中獨有蔴芛下午茶
蔴芛這個台中南屯特產的植物
在這兩年之前我真的從沒聽過
(顯示為孤陋寡聞狀態XD)
聽說是台中人在夏天的時候會煮來退火
先將蔴芛的葉子經過反覆搓洗去除苦味
再加入地瓜和小魚干一起煮成蔴芛湯
冷熱皆宜~
前陣子剛好有機會喝到道地的台中蔴芛湯
蔴芛湯帶著一點點滑溜的口感
真的覺得蠻特別的!
很值得試試看~

研香所把這個台中獨有的食材
製作成糕點和飲料
真的是很吸引人
加上這間在誠品裡的研香所
整個擺設和裝潢都很令人覺得舒服
所以就決定在這裡試試看蔴芛下午茶

裝潢擺設應該算是自然溫馨風味
原木色系桌椅搭配許多可愛的多肉植物們
看起來超療癒的~



店內同時也有販賣許多林金生香餅舖的糕點~
可以單買也有禮盒


餐點其實蠻簡單的
飲料部分有多種咖啡和茶
另外也有氣泡飲和歐蕾
餐點有幾款甜點.冰淇淋
肚子餓的話也可以吃點輕食
輕食有蔴芛貝果.蔴芛包子.蔴芛冷麵
整份菜單就是主打各種蔴芛製品
單點了兩杯飲料和一份套餐來試試看~

蔴芛香檸微氣泡
這杯微氣泡飲其實有點像是檸檬氣泡水
再加上少許的蔴芛味道
沉澱在飲料底層的綠色蔴芛
讓整杯飲料看起來其實蠻像抹茶氣泡飲的XD
不大杯 
但是蠻好喝的~
一杯$180 
我覺得算是偏貴的氣泡飲了XDDD
可以嘗試一次看看就好 XD

蔴芛拿鐵
咖啡的部分價位$110-160不等
店內主打的蔴芛拿鐵就是$160 XD
不得不說  綠色的蔴芛粉末真的讓拿鐵長得很像抹茶拿鐵~~~
拿鐵泡泡很綿密細緻
咖啡本身也很好喝 
蔴芛的香氣跟咖啡其實蠻搭的~
喝起來有一點點微妙的感覺
但是又很溫潤滑順
算是蠻好喝又特別~ 

下午茶套餐
蔴芛歐蕾.蔴芛果凍.蔴芛戚風蛋糕.餞龕糕

蔴芛歐蕾表層浮著一層墨綠色的蔴芛粉末
喝起來很溫暖細緻的感覺
蔴芛拿鐵比較有綿密奶泡的口感
蔴芛歐蕾有點像是溫熱牛奶的口感
喝幾口會有種好像很舒眠的感覺
如果晚上在家裡自己泡一杯來喝
可能喝著喝著就會睡著的那種舒服感!

蔴芛果凍很特別
口感超咕溜
是類似果凍能量飲料或是膠原蛋白飲的感覺
沒有很甜


蔴芛戚風蛋糕當然也是整塊綠的XD
上面有淋上厚厚的糖霜
搭配一些米香碎粒
整個吃起來有種很樸實的感覺
戚風蛋糕口感不錯
但其實吃不太出什麼特別的味道
糖霜蠻好吃的
不會非常甜膩

這份套餐裡面的餞龕糕
是林金生香餅舖裡的傳統糕點之一
也叫做鹹仔糕
網站上介紹是過年拜天公時所使用的傳統貢品
口味有點鹹甜鹹甜
還蠻特別的~

整體而言研香所的蔴芛下午茶算是蠻特別的
飲品和糕點都做得蠻精緻又有特色
我們去的當天下午
客人並不多
加上店址在誠品內
感覺是個很適合悠閒下午茶的好地方
如果想體驗一下台中獨有的蔴芛下午茶
可以來這裡試試看喔!