2016-06-30

[COOK 食譜] 日式栗子蒟蒻甘辛煮


日式甘辛煮是以砂糖和醬油調味煮出的鹹甜日式煮物
煮物的內容物可以依照自己喜好放~
通常是耐煮的根莖類蔬菜.蒟蒻.豆皮.各種肉類
栗子和火鍋料也可以放入
煮好之後搭配白飯.烏龍麵.冬粉 都很不錯~

材料:
1. 栗子一份
2. 蒟蒻一塊
3. 紅白蘿蔔 各一份
4. 昆布(或海帶) 一份
5. 黑木耳 一份
6. 醬油: 砂糖 = 3:2
7. 清酒 30 c.c.

步驟:
1. 栗子蒸熟後剝殼
   (也可以直接買播好殼的栗子蒸熟或煮熟)
2. 黑木耳泡開切小塊. 紅白蘿蔔也都切塊
    昆布剪小塊
3. 蒟蒻可以切成喜歡的大小
    我喜歡做成卷卷的造型
    這樣蒟蒻可以比較快入味~
    塊狀的蒟蒻切成厚度約0.5-1公分的長條片狀
    在中間畫一刀 (上下不要切斷 約留一公分左右)
    將蒟蒻的其中一端往內放入洞中 再從另一側拉出來
    此時蒟蒻就會自動捲成花捲狀
4. 所有食材放入鍋中 加水到剛好淹過食材的份量
    同時加入清酒.醬油.糖
    醬油和糖的比例大約是3:2
    可以依照自己喜歡的甜鹹度調整
5. 整鍋煮滾之後  轉小火悶煮約30分鐘
    煮到所有食材都入味即可~

食材當中應該是蒟蒻和栗子比較難入味
煮完之後可以試吃一下蒟蒻的口味
如果蒟蒻OK的話大概整鍋都OK了~
喜歡日式甜鹹口味的人可以試試看喔!

2016-06-29

[San Francisco 舊金山] 排隊德國餐廳! Suppenkuche

餐廳名稱: Suppenküche
地址:  525 Laguna St, San Francisco, CA 94102

前陣子跟著朋友去吃了這間Suppenkuche
Suppenkuche是間舊金山市區內很紅的德國餐廳
小小的餐廳門口很常見到排隊隊伍
六人以上才能訂位~
其他人只能乖乖排隊等位子~
週間和週六只開放晚餐時間 (5pm-10pm)
週日有早午餐 (10am-2:30)和晚餐

德國啤酒的選項很多
我們都隨意點XD
如果真的不知道怎麼點
也可以請服務生介紹~
我們隨意點了幾杯
每一杯德國啤酒都有自己的專用啤酒杯~
都蠻好喝的
隨意挑選吧!

我看網路上大家都推一定要點盤馬鈴薯煎餅
馬鈴薯煎餅是由馬鈴薯絲煎成表面金黃的煎餅
搭配微酸甜的蘋果醬
很好吃唷!
一份有三塊 還蠻大塊的
可以點一份大家一起吃

既然來了德國餐廳
必點的當然是德國香腸囉~
Gegrillte Nürnberger Bratwurst mit Sauerkraut und Kartoffelbrei
烤德國香腸搭配德國酸菜和馬鈴薯泥
這一份還蠻大盤的~
三根香腸很巨大~
搭配酸菜很好吃
跟冰啤酒超搭!

Gebratene Forelle in Zitronen Buttersoße mit Kartoffeln und Spinat
煎鱒魚搭配檸檬奶油沾醬
這裡的鱒魚是整條剖半直接煎的喔
連魚頭都還在!
外層煎的金黃酥脆
裡層的魚肉也很好吃
沾點微酸的檸檬奶油一起吃
真的蠻搭的

烤半雞搭配馬鈴薯小黃瓜沙拉
這盤也是很大份!!!
雞肉烤的還不錯~
可以大家分著吃~
很好吃!

Jägerschnitzel in Champignonsoße mit Spätzle und grünem Salat
煎豬排搭配蘑菇醬
這份我沒吃到~
豬排旁邊造型很特別的Spätzle
是德國南部料理常用的的雞蛋麵~
Spätzle是小燕子的意思~
大概是說這種麵跟一群小燕子一樣吧(!?)
這份還有附一盤生菜沙拉喔~

Suppenkuche的啤酒和餐點真的都蠻好吃的
雖然是客人很多的餐廳
但沒有用餐時間的限制
越晚客人越多喔~
餐點份量不小~
建議可以多找幾個朋友一起來吃~
有到舊金山旅遊的人可以來試試看喔!


2016-06-27

[COOK 食譜] 韓國媽媽的家常食譜~ 韓式泡菜豆腐鍋


昨天韓國朋友給我一大份他媽媽自己做的韓國泡菜
我第一次吃到韓國媽媽做的泡菜
聽說每個媽媽都有自己的獨門配方
真的好好吃喔!
這份泡菜是那種整顆沒切直接醃的~
要吃之前再切開來料理

韓國朋友說新鮮醃製的泡菜就是平常直接當小菜吃~
如果是醃久一點的泡菜 (Aged kimchi)
由於酸味比較重
就比較適合拿來煮湯或是做各種熟食料理~

朋友貢獻了他媽媽在家最常用的泡菜豆腐鍋煮法
今天晚上照著煮~
真的好好吃呀!
趕快來跟大家分享一下!

材料: (一人份)
1. 泡菜 一份
2. 泡菜汁  一杯  (就是泡菜裡面的紅色醬汁)
3. 肉類或海鮮  (可不加, 看各人喜好放)
4. 蔬菜或菇類 
5. 青蔥一支
6. 韓式辣椒醬 一大匙
7. 高湯 一杯 
8. 板豆腐 一塊
9. 芝麻  適量

步驟:
1. 泡菜.蔬菜.肉類(或海鮮).青蔥切成適當大小
2. 把泡菜.蔬菜.肉類(或海鮮).平舖在鍋中
    加入泡菜汁慢煮10-15分鐘
3. 豆腐切塊 放入煮過的食材裡
    加入高湯 (或水) 到淹過所有食材的份量
4. 加入韓式辣椒醬 小火慢煮20-30分鐘
    煮到豆腐入味~
5. 煮好後 灑上青蔥和芝麻即可!

肉類或海鮮的部份可以隨自己喜好使用
我朋友說他媽媽都用豬肉(梅花肉或是豬肩肉)
有時候用整罐的鮪魚罐頭
蔬菜可以選高麗菜.白菜.菇類 可以久煮的
鹹淡和辣度都可以自行調整
(跟泡菜汁的口味有關~ 所以要酌量添加!)
想辣一點除了加韓式辣醬之外
也可以加入韓式辣椒粉調味
鹹甜可以酌量加入少許醬油或糖來調味
如果想吃火鍋料也可以在放豆腐的時候一起放入
起鍋前也可以打顆蛋進去!

以上韓國媽媽的食譜提供大家參考看看!

2016-06-26

[飛機] ANA全日空飛機餐 舊金山SFO-成田NRT-桃園TPE (2016.04)


來報告一下前陣子吃的ANA飛機餐~
從舊金山飛日本成田機場
提供兩餐
我坐的是中午的飛機
起飛後依舊先送上瓶裝水.濕紙巾.綜合米果和飲料


接著很快就送上第一餐
奶油扇貝焗魷魚通心粉和咖哩可樂餅二選一
我選了奶油海鮮通心粉~
副餐有毛豆燻火腿片.燻雞馬鈴薯沙拉.雜糧麵包.蕎麥冷麵
馬鈴薯沙拉有搭配新鮮馬茲瑞拉起司.烤甜椒和醃漬橄欖
我覺得還蠻好吃的!
主餐奶油海鮮通心粉料很多!
光是蝦子就有好幾隻
另外扇貝和花枝也蠻不錯
在加上一些蔬菜配料
這份通心粉很豐富也蠻好吃的!
餐後依舊有香草口味的Haagen Dazs!
第二餐是到著前的餐點
我以為是早餐或輕食類
結果兩個選項都是正餐XD
燴牛肉意大利麵或茄汁燉雞套餐
我選了燴牛肉意大利麵
配餐是水果們和蔓越莓優格
牛肉很大塊!
口味有點像是紅酒燉肉和黑胡椒牛排的綜合版XD
牛肉燉得很軟
醬汁也很好吃~
跟捲捲的意大利麵很搭!
由於在成田機場轉機的時間蠻久的
所以先跑去喝了一杯好久沒喝的Asahi Extra Cold
我平常是在店裡喝
但店員問我要不要外帶
可以順便逛街
我也沒想就說好
後來很後悔!
因為拿著一杯啤酒在機場裡面逛
真的很像酒鬼XDDD
我想我下次還是會乖乖在店裡喝完再出來XDD
成田回台灣的這段是晚餐~
主餐是鳗玉丼~
附餐沙拉很普通
幾片生菜葉子加一小包沙拉醬
主餐的鰻魚在滑嫩的蛋上
鹹甜口味很配飯!!
旁邊有搭配一些蔬菜煮物和一隻水煮蝦~
很適合當晚餐!
平常會出現的蕎麥冷麵換成三顆冷的肉丸子(!?)
吃起來像是IKEA的那種瑞典肉丸
只是是冷的~ 
我覺得還OK 

甜點是巧克力芒果幕斯
普普通通


這趟三份主餐都蠻好吃的~
提供大家參考~

2016-06-24

[COOK 食譜] 下飯菜! 辣炒蘆筍秀珍菇


台灣常見到的秀珍菇(Oyster Mushroom)
算是在美國超市裡也很好買到的食材
買一盒新鮮秀珍菇搭配蘆筍做成香辣口味下飯菜
很簡單也很方便~

材料:
1. 秀珍菇一份 (可以替換成各種菇類)
2. 蘆筍一份
3. 香油一大匙
4. 醬油兩大匙
5. 辣椒醬 適量 (依個人喜歡辣度增減)
6. 蒜頭 2-3瓣

步驟:
1. 蘆筍和秀珍菇洗乾淨後 切成喜歡大小
    蒜頭切末
2. 鍋中加入香油爆香蒜末
3. 放入蘆筍.秀珍菇.醬油.辣椒醬和少許水
4. 拌炒到食材都熟即可!

辣椒醬也可以用麻辣鍋醬或是新鮮辣椒替換
廚房裡有什麼就用什麼吧~
用辣豆瓣醬也會很香!

2016-06-23

[加州 南灣] 好吃台菜~ 陳媽媽廚房 Ma Ma Chen's Kitchen


餐廳名稱: 陳媽媽廚房 Ma Ma Chen's Kitchen
地址: 19052 Stevens Creek Blvd, Cupertino, CA 95014

前陣子去吃了南灣的陳媽媽廚房
要去陳媽媽廚房之前我好興奮呀!
因為這間台菜餐廳好紅!
地點在Cupertino
旁邊還有閃著霓紅燈的曼都髮廊XD
一切實在很台味


陳媽媽廚房的菜單內容超多
各種有可能想吃的台菜幾乎都有

我們點了個綜合滷味拼盤
裡面有豬耳朵.豆干.豬肚等等
豬耳朵切的超薄
口感很脆
各種滷味都滷的很入味
我覺得這盤大推
很好吃!

平常在台灣常點的炸紅糟肉也很不錯
還附贈一大份台式泡菜
紅糟肉很大一盤
吃起來超香
外層炸的很酥
肉質和口感都蠻道地的
好吃!

主餐點了好久沒吃到的控肉飯
送上來的時候先被份量嚇到了
六塊又大又厚的控肉!
搭配酸菜.滷蛋.高麗菜
配菜的份量也很多
完全是台式便當的組合!
半肥半瘦的控肉
瘦肉不會乾柴
整塊肉滷的非常軟嫩入味
非常好吃
飯的部份是台式肉燥飯
也是很香很好吃
整份CP值很高!
如果兩人去吃
可以點一份控肉飯再加點其他小菜
就能吃很飽!

最後是我每次去南灣台菜店必點的全酒腰肝麵線
這份料裡我真的已經是專家了XDD

要來陳媽媽廚房之前
我很興奮的原因就是想點全酒腰肝麵線
送上來的時候
我覺得賣相很棒
湯頭看起來很濃
料也很多
聞起來超級香

但是!
我吃了之後就有點失望了
因為豬腰和豬肝 有時後不新鮮或是沒處理乾淨
就會有一種怪怪的味道
這碗全酒腰肝麵線
就有那種怪怪的味道
一開始吃還好
但吃了幾口之後
怪味就慢慢變重了
所以當然是沒吃完XD

這是我第一次來陳媽媽吃這碗全酒腰肝麵線
不知道他平常的品質如何
可能平常很好吃
只是我剛好吃到這碗有怪味的吧XD
但我下次不會再點這個了~

陳媽媽的其他餐點都很好吃
服務生也很親切
我們原本中午去的時候人很多
坐到一個小桌子
後來有大桌子空出來
服務生立馬問我們要不要換去大桌坐~
所以下次還是會再去吃!
點點其他餐點來試試看!


加州南灣其他台菜餐廳心得:
[加州 南灣] 好吃台菜渡小月 Taiwanese Cuisine
[加州 南灣] 台南風味小吃 /夢咖啡珍珠奶茶
[加州 南灣] 台式清粥小菜~ 小劉清粥 Taiwan Porridge Kingdom

2016-06-22

[COOK 食譜] 橄欖油香烤綜合蔬食盤 (蘆筍.球芽甘藍.胡蘿蔔.杏鮑菇)


把多種可以烤的蔬菜們
用調味橄欖油拌一拌
送進烤箱裡烤熟就有好吃的綜合蔬食盤搭配晚餐!

材料: (1人份)
1. 杏鮑菇 一份
2. 胡蘿蔔 一份
3. 蘆筍 5支
4. 球芽甘藍 一份
5. 橄欖油5-6大匙
6. 迷迭香.羅勒 少許
7. 黑胡椒.鹽 少許
8. 楓糖 一小匙 (可用一般砂糖代替)
9. 芝麻 少許 (可不加)

步驟:
1. 蔬菜們洗乾淨後 切成喜歡大小
    平舖在烤盤上
2. 橄欖油加入所有調味料攪拌均勻
3. 把調味好的橄欖油均勻淋上蔬菜們
    讓蔬菜外層都裹到~
4. 以180-200度C 烤10-15分鐘 到蔬菜全都熟就好囉!
5. 烤好之後再灑上芝麻~

球芽甘藍和胡蘿蔔通常比較難熟
我通常把胡蘿蔔切成片
球芽甘藍切成四半
蘆筍如果蠻細的話就不切了
粗蘆筍會對剖成兩半
杏鮑菇可以切成條狀或厚片
這樣就可以整盤在差不多時間烤熟了!


2016-06-20

[速食] 韓國當紅海鮮炒碼麵泡麵 짬뽕

辦公室裡的韓國人又分享了最近韓國當紅的海鮮炒碼麵泡麵們~
聽說從去年開始韓國各家泡麵品牌都推出了這個~
韓國的海鮮炒碼麵(짬뽕, jjamppong )源自中國東北
是把炒好的海鮮料淋到湯麵上
所以其實是碗湯麵喔!

各家的泡麵配方不同
我吃了不倒翁和農心的~
來跟大家報告一下

不倒翁的海鮮炒碼麵
鮮黃色包裝上有超多海鮮~
看起來就很好吃XD
包裝裡有泡麵一份, 醬包*1, 乾燥料包*1, 辣油*1
要用煮的~
鍋中先加550ml的冷水並倒入乾燥包一起煮沸
煮沸之後 放入泡麵和醬料包煮五分鐘左右
煮好之後 熄火就可以加入辣油攪拌就好囉!

乾燥包裡面的料是一些蔬菜們
雖然沒有真實的海鮮料
但是湯頭算是蠻濃郁海鮮湯
麵體本身也很Q彈
我覺得蠻好吃的
要煮的時候可以自己加入一些海鮮
應該會很豐盛


另一包是農心的~
裡面一樣是一份麵+三包調味料
調味粉*1, 乾燥料*1, 辣油*1
煮法也差不多
先煮辣油以外的所有東西
煮好之後再放辣油
這份的調味料是粉包的
乾燥包一樣是蔬菜們
湯頭也是濃郁海鮮湯
辣度比不倒翁的辣一點點
但沒有非常辣

麵體也是蠻Q的
但不倒翁稍Q一些
湯頭也是好喝~
可以自行加料會更好吃

我覺得兩包吃起來都很不錯
聽韓國人說現在是不倒翁比較紅一點
可能是因為麵很Q的關西XD
有要去韓國採買的人可以參考看看唷!


2016-06-19

[COOK 食譜] 清爽蔬食! 高麗菜炒木耳~



簡單家常的高麗菜炒木耳
可以多多補充纖維質和膠質
美味又健康唷!

材料: (兩人份)
1. 高麗菜 半顆
2. 胡蘿蔔 半條
3. 木耳 一份 (新鮮或是乾貨都OK)
4. 香油 一大匙
5. 醬油. 鹽 少許

步驟:
1. 蔬菜們先切小塊
    如果用乾的木耳先泡開再切吧~
2. 鍋中加入少許油和一大匙香油
    先將胡蘿蔔炒到半熟
3. 放入高麗菜.木耳.醬油.鹽
    炒到蔬菜們都熟就好囉!

我通常都是炒個一大盤
可以吃兩餐 (或是一份帶便當)
很快速又很好吃喔!


2016-06-13

[COOK 食譜] 下酒菜~ 日式七味粉奶油綜合菇


日式居酒屋裡常吃到的奶油綜合菇
簡單灑點七味粉就很好吃!
只要買好各種菇類
在家就可以輕鬆做出一大份唷!

材料:
1. 杏鮑菇  一份
2. 金針菇 一份
3. 蘑菇     一份
4. 奶油  兩大匙
5. 醬油  一大匙
6. 清酒  一大匙
7. 味碄  一小匙
8. 七味粉  適量

步驟:
1. 各種菇類 洗乾淨 切成喜歡大小
    放入烤皿中
2. 奶油 切小塊 均勻放上食材
3. 醬油.清酒.味碄 混合均勻後 淋上去
4. 烤皿蓋上一層鋁箔紙放入烤箱 用200度烤10-15分鐘
    烤到菇菇們全熟即可!
5. 拿出烤箱後 把融化的奶油稍微拌一下
6. 灑上七味粉即可享用!

日式醬汁也可以換成烤肉醬
就會有中秋節烤肉的奶油金針菇口味啦XD

2016-06-12

[Berkeley 加州柏克萊] 好吃居酒屋~ Ippuku

餐廳名稱: Ippuku
地址:  2130 Center St
Berkeley, CA 94704
(b/t Oxford St and West Entrance Downtown Berkeley)

Ippuku是加州柏克萊大學旁邊的一間日式居酒屋
價位算是中高價位
客人很多~
去之前記得先打電話定個位!

點餐前可以先點個酒來配
日本啤酒.清酒.各式燒酌都很多
女生喜歡的水果沙瓦也有好幾種

點完餐後先送來高麗菜生菜沙拉
搭配七味粉千島醬

芝麻葉水菜溫泉蛋沙拉
份量不大
大約2人吃差不多
上面還有撒很香的小魚乾
我覺得很好吃
很清爽 但又很香
給推!

居酒屋裡必點的煎餃~
一份五個
還蠻好吃的!

Ippuku裡有很多串燒
燒鳥.野菜串.各種燒肉串
我們也點了好幾份來吃
單點一份燒肉串是兩支


也有一份五種不同串燒的綜合版
我覺得人多的話 可以點兩三份這個綜合的
大家一起分著吃很棒!
我覺得每串都很好吃耶
雞肉.雞皮.牛肉.牛舌都不錯~

日式居酒屋裡必點的烤花枝
他們家用的是北海道產的花枝唷!
烤的超Q超香!
大推!


最後推一下日式炸豆腐
和平常吃到的完全不同
一般的日式炸豆腐是把豆腐裹粉炸了之後
淋上少許高湯醬汁
Ippuku的炸豆腐
除了豆腐和高湯醬汁之外
還加入了燉煮入味的菇蕈
再舖上新鮮芽苗和青蔥
最後再加上白蘿蔔泥佐七味粉

滋味超棒!
豆腐很嫩又入味
搭配多種蔬菜一起吃
除了原本日式炸豆腐的美味
又多了好幾層風味~
大推這份!

如果想找UC Berkeley附近的好吃居酒屋的話
可以考慮來吃吃看Ippuku喔!