2016-05-13

[COOK 食譜] 開胃小菜! 日式柴魚涼拌洋蔥~ 附上洋蔥不嗆辣小撇步!


常常去日本料理餐廳或是居酒屋
就會附上一碟好吃的柴魚涼拌洋蔥
冰涼的洋蔥搭配鹹甜的和風醬
很開胃又很適合夏天!
之前看到有人問如何讓生洋蔥不嗆辣
這篇順便跟大家分享幾個不嗆辣小撇步!

材料:
1. 洋蔥一顆
2. 柴魚片 一把
3. 醬油4大匙
4. 糖 兩大匙
5. 青蔥.芝麻  少許 (可不加)

步驟:
1. 洋蔥切絲 (逆紋切) 
2. 接著處理洋蔥 這裡提供三個讓生洋蔥不嗆辣的方法
(A) 泡冰水: 這個應該是很多日本料理店和日本媽媽使用的方法
       洋蔥絲用水沖洗一下 
       沖的時後手要搓洗洋蔥絲 
       這樣已經可以去除掉些許辛辣味
       接著把洋蔥絲泡在水裡 
       整盒(連水)拿去冷藏
       最少要2-3小時
       我通常是直接放隔夜 
       冰過的洋蔥就不太會嗆辣了
(B) 加鹽/泡鹽水
       這個是阿基師也有介紹過的小撇步
       切好的洋蔥絲 灑些鹽搓一搓
       或是泡在鹽水裡面大約1分鐘
       接著沖掉鹽份就好了~
(C)  滾水燙20-30秒
       這個大概是我用過最好的方法XD  
       燒滾水之後 
       洋蔥絲燙個20-30秒
       再丟到冰塊水裡冰鎮一下
       缺點是時間沒抓準的話
       洋蔥就完全軟掉了XDDD
3. 處理好的洋蔥絲加入柴魚片.醬油.糖
    混合均勻 就好囉! 
    如果希望洋蔥入味一點~ 
    可以放在冰箱一小時左右
    就有冰涼可口的日式涼拌洋蔥囉!
4. 上桌前灑上青蔥和芝麻 
    就有好吃的日式小菜了!

洋蔥的嗆辣度
和洋蔥品種也有關係
如果試過幾次都覺得很嗆辣
不如下次換個品種試試看!
常出現在美式漢堡裡的紫洋蔥
就比較不辣喔!
直接吃也OK!
      


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