2014-04-30

[好吃] 台北 內湖 黑美林 傳統台南小吃

餐廳名稱: 黑美林 傳統台南小吃
地址:台北市內湖路一段231號

前陣子被朋友帶去吃這間內湖的小吃攤
門口高掛著紅色燈籠上面寫的都是好吃的招牌菜
個人蠻多的
想吃個消夜配啤酒的話
這裡真的是個好地點
點了幾道菜配台啤

滷豬尾巴
外面那層皮的部分很Q很有嚼勁
我覺得是屬於聊天配酒的食物,沒喝酒可能不會特別點這個

滷肉飯

滷肉飯是肉燥搭配筍乾的組合
肉燥蠻碎的 沒什麼小丁狀的肉
口味不算太甜
還OK

擔仔麵
我覺得還蠻不錯的
湯頭不會太鹹
份量不算小
但配料部分有點少
固定的滷蛋一顆
加上有點少的豆芽菜和肉燥

炸蚵酥
這很好吃喔!
蚵仔不算小
外皮很酥脆
吃起來不油膩
我也喜歡炸九層塔 
如果可以多一點就好了XD

 燙青菜
就普通燙青菜
上面有淋滷肉飯的肉燥
還蠻香的

宮保皮蛋
超級大推!!!!
我覺得宮保皮蛋很好吃!!!!
脆脆的花生搭配炸過QQ的皮蛋
辣度很好
超開胃!
跟冰啤酒也超搭嘎!!!!!
大推!

蠻推黑美林的喔!
很適合想要吃點下酒菜配冰啤酒的好地方!


2014-04-29

[COOK 食譜] 香料奶油蘑菇球芽甘藍 (奶蛋素)


球芽甘藍(Brussels sprout)應該算是我冰箱裡很常出現的蔬菜之一了
球芽甘藍是包心菜類的
尺寸蠻迷你的 直徑大約2.5-4公分左右
切開後裡面就如同一般包心菜一樣
一層一層的
Brussels sprout這個名字
可能跟這種蔬菜源自於13世紀的古羅馬帝國有關
當時開始種植這種蔬菜的地方大約是現今的比利時首都布魯塞爾(Brussels)
在16世紀後開始在歐洲地區廣為流行
18世紀時由法國人帶進美洲地區種植
直到現在球芽甘藍是歐美國家很常見的蔬菜之一

球芽甘藍算是適宜生長在冬季的蔬菜
低溫甚至結冰的零下氣候反而會使他變得更加甜脆好吃
營養成分也很好~
富含維他命A/C 葉酸和膳食纖維
另外比起其他葉菜類的蔬菜
球芽甘藍也可以保存的比較久喔~

這兩天把球芽甘藍搭配蘑菇一起做成奶油口味的
覺得也是很不錯!

材料:
1. 球芽甘藍一份 (大約6-8顆)
2. 蘑菇一份 (大約6-8顆)
3. 無鹽奶油兩大匙
4. 香料我用了乾燥的奧勒岡和巴西利各一小匙 可以替換成自己喜歡的香料喔
5. 海鹽少許

步驟:
1. 球芽甘藍和蘑菇洗乾淨後 球芽甘藍一顆切成四份/蘑菇切片
2. 將奶油加熱融化後放入香料繼續加熱到奶油冒泡泡聞到香料和奶油的香氣
3. 把蘑菇和球芽甘藍放入略炒 因為蘑菇蠻吸油的 如果覺得奶油不夠多的話 可以再加一點進去
4. 炒約2分鐘後 加入50cc的水和少許海鹽 續炒到醬汁收乾剩一半左右即可

戴著香料奶油香氣的蘑菇球芽甘藍非常好吃喔!
搭配義大利麵或是烤的金黃酥脆的麵包一起吃都很美味!






2014-04-28

[COOK 食譜] 皮蛋海鮮粥 (附上阿基師的生米快速煮粥法~)


前幾天要煮粥之前查了一下有什麼快速把生米煮成粥的方法
就看到了阿基師交的冷凍方法
果真很好用喔! 簡單就可以煮出好吃的粥!
米洗好之後 濾掉大部分的水 剩下一點點水
把米放到冷凍庫去冰凍後再拿出來煮
很快速就可以把生米煮成粥

我覺得這個冰凍的方式比較適合煮1-2人份的粥
就是米是少量的時候  (半杯-1杯)
我用半杯米大概冰個40-1小時就好了
如果晚餐想吃粥
回家先洗米冰凍 再去洗個澡或是看個雜誌
想吃的時後就可以開煮了
但如果要煮的份量比較多的話
用冰凍方式反而會比直接煮還慢吧XD
不然就是已經想好明天要煮一鍋粥
前一晚先冰好
第二天拿出來煮
我用的是白米和五穀米各半
冰凍過後效果一樣好喔~

材料:
1. 冰凍過的米
2. 皮蛋一顆
3. 海鮮一份 (我用了一些花枝 淡菜 鯛魚片)
4. 薑片3-4片
5. 鹽/白胡椒/香油 少許
6. 蔬菜一份 (可不加)

步驟:
1. 蔬菜 皮蛋切小塊備用
2. 冰凍過的米和水以1:7放入鍋中大火煮滾水後 轉中小火煮成粥
    (大約10分鐘左右就差不多熟了 如果要熬到看不見米粒應該還要更久一些)
3. 把薑片 蔬菜和海鮮放入粥中煮熟後再放入皮蛋
4. 最後以鹽/白胡椒/香油 少許來調味就很香啦~

最後附上一個我自己平常用的生米快速煮粥法
我覺得也是蠻快的XD
米洗好之後 就泡在水裡
我通常是去洗個澡上個網
泡個一小時後拿來煮粥或是煮飯
(我家是電爐 我常用爐子來煮飯XD)
大約20分鐘左右就會熟了
有時候是煮20分再悶個十分鐘就好囉!
提供給大家參考看看溜~








2014-04-27

[喝酒] 台北 市民大道 串鳥 炭火直燒

餐廳名稱: 串鳥 炭火直燒
地址:  台北市大安區市民大道四段136-1號1樓

前陣子跟朋友去了這間居酒屋
照店名看來
應該是主打串燒類的
菜單上的串燒看起來是基本款
其他的壽司下酒菜也不少
啤酒只有Orion/台啤 還有一個寫著柚子風味啤酒
我自己非常喜歡Orion 但是覺得身為居酒屋
只有三款啤酒好像有點少XD
好歹應該要有asahi或是kirin基本款可以點一下
另外有不少清酒和兩款沙瓦
清酒點了辛丹波

放在瓶身中間挖空的清酒瓶裡送上來
(我想洞裡應該是要放冰塊的吧XD 但是沒冰塊)
這款清酒我很喜歡
喝起來很順口 不會嗆
有清甜的感覺
大推!

山葵章魚
吃起來有點滑溜的感覺
一度以為是秋葵章魚XD 
蠻開胃的 
很適合當下酒菜

鐵火卷
就一般鐵火卷
裡面魚肉算大塊

 日式炸豆腐
炸豆腐很好吃!
外酥內嫩!
淋上偏甜的日式醬汁 
小心燙口! 

壽司類
我覺得握壽司們都蠻好吃的
魚料都蠻新鮮的
軟絲握壽司吃起來很鮮甜軟Q
好吃!

雞唐揚
日式炸雞必點的!
帶點甜味的酥炸外皮和多汁的雞肉
沾點美乃滋非常好吃!

 烤杏鮑菇
就基本款的烤杏鮑菇
沾點胡椒鹽蠻不錯的
蠻軟Q的
跟啤酒蠻搭的

明太子雞翅 
明太子雞翅也是蠻不錯會再點的東西之一
雞翅裡面的明太子塞得非常滿XD
咬一口雞翅裡面的明太子會滿出來XD

雞腿肉串燒

這款也是蠻好吃的!
外層有點椒鹽口味
雞腿肉本身很嫩!

 日式滷肉飯
這個超級大推!!!!
一開始看到菜單上寫著日式滷肉飯
只想說點來看看跟普通滷肉飯有什麼不一樣XD
結果送來感覺膽固醇會破表的豪華壽司捲一份XD
裡面有滿滿的海膽 / 鮭魚子/ 蔥花鮪魚
非常好吃!!!!!!
吃完會有非常滿足的感覺 :D 

香烤中卷
烤中卷我也要大推!
(其實只要是烤中卷 花枝 章魚之類的 我都會大推XD)
烤的蠻好的!
吃起來軟Q 
不會太乾
好吃!!!!

 雞軟骨唐揚 
吃起來就一般的炸雞軟骨
我比較喜歡炸雞肉那盤XD

整體來說我覺得這家的食物部分算是不錯
但是店非常的小
最裡面有兩張桌子
其他的幾個位子都在吧檯
但是空間非常小 
我們有定位 但是還是被排在吧台
(我覺得這個應該要事先告知客人吧?!)
坐在吧台幾乎是要貼著桌子坐
因為身後就是緊鄰牆壁了
服務生送菜會一直跟你背貼背的經過你
我覺得是蠻危險的

我們吃到一半的時候 有一對夫妻 推著娃娃車進來
他們是要到最裡面的桌子
娃娃車根本不可能進去
結果 服務生就好心的幫他們把娃娃車摺疊好 
然後舉過整排客人的頭 送到裡面
說實在的 我覺得這也太危險了吧!!!!
娃娃車進不去的話 停在門口應該可以吧?!
經過整排客人的頭 這實在有點說不過去~

總之 覺得這間店應該不適合超過2-3人以上的聚會
不然會很難聊天 也很難點餐分食


2014-04-26

[COOK 食材] 美國常見的彩色馬鈴薯們


美國的彩色蔬菜們第三篇來介紹一下彩色馬鈴薯們
前兩篇介紹了彩色番茄和彩色胡蘿蔔
有興趣的人可以參考這兩篇
美國常見的可愛彩色番茄們!
美國的彩色胡蘿蔔們!

彩色馬鈴薯們除了顏色不一樣之外
形狀和尺寸大小也有蠻多差異的喔!
趕快來看一下!

1. Yellow Potatoes

金黃色的馬鈴薯應該就是台灣常見到的普通馬鈴薯
適合用來做煎/炸/烤類的料理
料理過後吃起來偏酥脆
很適合拿來做成金黃色的薯條
或是美式早餐中的香酥薯餅

 2. Yukon Gold Potatoes
Yukon金黃馬鈴薯應該算是黃色馬鈴薯的分支品種
在美國的超市中也是非常常見的一種馬鈴薯

是1960年代開始在加拿大的Yukon River附近開發出來的馬鈴薯品種
比起黃色馬鈴薯
Yukon Gold顏色稍深一點
用途跟黃色馬鈴薯差不多
可以存放的比較久

3. Russet Potatoes
外皮深棕色的Russet Potatoes也是一般料理普遍常見的馬鈴薯
外型成長橢圓形
口感吃起來較鬆軟
經常被拿來做成馬鈴薯泥
我自己做些需要用到馬鈴薯的燉鍋或是咖哩的時候
多半使用這種馬鈴薯

4. Red Potatoes

紅色皮的紅馬鈴薯尺寸比較小一些
煮後的口感比Russet馬鈴薯更加軟綿
除了拿來做燉鍋之外
也很適合拿來煮馬鈴薯濃湯等等需要滑順口感馬鈴薯的料理

4. New Potatoes

New Potatoes 新馬鈴薯們是我覺得最可愛的馬鈴薯
有些人直接叫他們Baby Potatoes
尺寸嬌小 顏色好多
黃的 紫的 紅的
小小圓圓的煮出來的東西好像都變好吃了

新馬鈴薯的皮非常薄
通常在料理的時後不用去皮可以直接料理
紫色的馬鈴薯外皮呈現紫黑色 切開後裡面是紫色的肉
非常特別
新馬鈴薯通常拿來做沙拉 或是牛排邊的配菜
口味偏甜一些
煎過或烤過後 搭配香料和奶油就非常好吃
另外也可以直接整顆水煮後 切開塗上奶油
也是非常美味!

5. Teeny Tiny Potatoes

比Baby的新馬鈴薯還嬌小的Teeny Tiny Potatoes也是非常可愛!
應該是Fingerling Potatoes類的
形狀類似短短胖胖的手指
Teeny Tiny Potatoes也是有各種顏色
只是金黃色的比較常見
通常也是不去皮 對半切開
搭配奶油做成香煎馬鈴薯
非常好吃喔!

有機會遇到這些可愛的彩色馬鈴薯的話
千萬要記得試試看喔!!!

其他的彩色食材心得看這幾篇:
[COOK 食材] 來看美國的彩色龍蝦們!
[COOK 食材] 美國常見的白米和彩色米粒們!
[COOK 食材] 色彩繽紛又營養的瑞士甜菜 Swiss Chard

[COOK 食譜] 紅燒牛肉麵


先說感想
我覺得紅燒牛肉麵實在是很費工&時的一道料理
可能我平常做的都是很快速不用花費工夫的菜
或是像愛爾蘭燉肉 日式馬鈴薯燉肉這種切一切整鍋拿去燉的鍋
紅燒牛肉麵對我來說真是有複雜度的料理阿XD
總之 綜合了好幾個網路上的食譜 做出了一鍋不錯的紅燒牛肉麵
分享一下做法

材料:
1. 牛肋條 一份
2. 蘿蔔兩條 (我用的是一條紅胡蘿蔔 一條白胡蘿蔔 都是胡蘿蔔)
3. 洋蔥一顆
4. 辣豆瓣醬 2-3大匙 (請先試一下鹹度 偏辣偏鹹的話加少一點)
5. 米酒/醬油/白胡椒粉/冰糖
6. 蔥(我用大支的Leek大約半根)/薑 隨意/蒜 6-8瓣
7. 番茄醬一小匙 (可不加)
8. 滷包 (可不加 我覺得加了比較香)

步驟:
1. 牛肋條沖洗一下後 切大塊備用 (牛肉燉煮之後會縮 所以要切大塊一點)
2. 蘿蔔 / 洋蔥切塊  薑/蒜切末  蔥的部份我先取一半切末(爆香用) 一半切段(燉湯用)
3. 炒鍋中加少許油 爆香蔥薑蒜 香味出來後
     加入辣豆瓣醬和牛肉塊將牛肉表面煎熟即可取出先放盤中備用
4. 同一鍋油加入蘿蔔洋蔥一起炒 炒到洋蔥變軟後將所有材料放入燉鍋中
5. 加入牛肉塊和剩餘的蔥段 加水淹過材料
6. 米酒和醬油我都是先加半杯量米杯 等整鍋材料都煮滾之後 轉小火慢燉
    一邊燉煮一邊再以醬油/冰糖 調整口味 最後加入番茄醬一小匙和白胡椒少許
7. 小火燉煮1-1.5 小時後關火 將滷包取出 繼續悶。
    由於看到蠻多篇食譜都寫說關火後繼續悶個幾小時
    燉出來的紅燒牛肉會超級好吃,所以我就照做悶了一晚。
    我是晚上大約十點多煮好的 悶到早上八點左右 (別悶太久應該會壞掉吧XD)
    我覺得確實悶過一晚的牛肉湯 口味變的比較溫潤一點
    無論是辣度或鹹度都比較溫和一些
    牛肉的部分軟嫩多汁 確實有比較好吃!

最後等到要吃麵的時後 再煮麵燙青菜搭配紅燒牛肉湯
就有非常好吃的紅燒牛肉麵啦!








2014-04-24

[Starbucks 星巴克] You Are Here Collection-- 波特蘭 Portland / 華盛頓特區 Washington D. C.


最近新獲得You Are Here 的Portland 馬克杯
然後發現買了好久的DC杯好像還沒發過文
一起來發一下

Portland位在美國奧勒岡州(Oregon)
周圍有好幾座山環繞
所以馬克杯的背景就有幾座山
加上市區裡可以優閒的騎單車
所以也有腳踏車一台囉~
杯子中間是有名的Astoria-Megler Bridge

整個杯子都是綠色系的
我自己覺得蠻好看的!

另外附上DC杯
只有買的時後匆匆一照XD
被我帶回台北的家裡擺了XD
非常的美國風味
既然在華盛頓特區 
白宮和噴水池&獨立紀念碑是少不了der~
還有充滿美國風味的星星條文
杯子中間有最近DC在盛開的櫻花們
整個杯子真的是非常美國非常DC啦XD

兩個杯子都蠻好看的!
推推!

2014-04-23

[COOK 食譜] 黑糖山藥紅豆小米甜湯


山藥健脾補肺 黏滑的黏液也能幫助消化對胃也很好
與紅豆小米一起熬煮成甜湯
口味溫潤又滋補

材料:
1. 紅豆一杯
2. 小米半杯
3. 山藥一份
4. 桂圓少許
5. 黑糖適量

步驟:
1. 先將紅豆按照煮紅豆湯的方式煮熟
    (快速煮熟紅豆可以參考這篇: 快速煮出鬆軟綿密紅豆湯! )
2. 將山藥切小丁與桂圓 小米 一起加入紅豆湯中悶煮約30-40分鐘 
 (小米非常會吸水,如果此時水量不夠的話要再多加水喔)
3. 最後加入黑糖調整甜味

如果想要煮出黏稠的小米粥
在步驟二加入小米時
當水煮滾的時候要一邊緩慢攪拌
這樣子煮出來的小米粥就會更加黏稠好喝喔!



2014-04-22

[COOK 食譜] 墨西哥酪梨醬 (Guacamole)


墨西哥酪梨醬 Guacamole在很多墨西哥料理當中都會出現
無論是用來當玉米片沾醬
或是搭配墨西哥捲餅
都非常好吃
做法不困難喔!
喜歡墨西哥料理的人趕快來做做看!

材料:
1. 熟透的酪梨一顆
2. 洋蔥 半顆
3. 希臘優格(或是酸乳酪)一匙 (可不加)
4. 檸檬汁一匙
5. 黑胡椒粒一匙

步驟超簡單!
1. 洋蔥切末
2. 將所有材料混合 用調理棒打勻 (稍微保留一些酪梨顆粒)

加入優格是讓洋蔥的味道不會太嗆辣
喜歡辛辣口味的人 可以加入墨西哥辣椒
另外也可以加入番茄碎末 也很好吃!


2014-04-20

[好吃] 台北 北投 川湯溫泉養生餐廳

餐廳名稱: 川湯溫泉養生餐廳
地址: 台北市北投區行義路300巷10號

去川湯主要是去泡湯
吃飯是順便
但我覺得餐點其實也還蠻好吃的
就陽明山的山產餐廳類型的

泡湯前先到餐廳裡說一下等等有幾位
泡完湯就可以準備來點菜吃飯
吃完飯在到日式庭園裡散步
真的是挺悠閒愜意的

餐點類多半是台式料理
然後有一些壽司/手卷/日式小菜之類的
花壽司和握壽司都還不錯
 

鹽酥溪蝦
炸得很酥脆呀~
很適合配啤酒配汽水的
蠻好吃的!


鐵板牛柳
就一般熱炒店會出現的那種黑胡椒口味
牛柳蠻嫩的
很下飯的菜

炸銀絲卷
這道很好吃喔!
炸過的銀絲卷灑上花生粉葡萄乾 
再沾煉乳
大人小孩都喜歡
銀絲卷的層次很多 
炸的不會油膩 
很好吃

五更腸旺
川湯的五更腸旺料蠻多的
不會非常辣
我覺得辣度應該算是小辣而已XD
鴨血很嫩很好吃喔!
其他的料也蠻多的 腸子 蔬菜等等
都蠻入味的

蟹黃蝦仁豆腐
這道應該算是清爽口味的
已經有點類似羹湯了
口感很滑嫩
蟹黃滑蛋真的很股溜的口感

三杯杏鮑菇
這倒也是熱炒店的口味啦!
很好吃!
杏鮑菇QQ的 
加上三杯的口味
非常下飯!

香菇檳榔花
這道菜大概是我覺得當天最好吃又最特別的
我第一次吃到檳榔花
看起來細細長長捲捲的
吃起來的口感很爽脆
應該是山菜類的吧
我覺得很好吃!
大推!

鳳梨苦瓜雞
鳳梨苦瓜雞這鍋蠻大鍋的
裡面的料很多 滿滿的苦瓜和烏骨雞
我覺得不敢吃苦瓜的人應該就不用碰這道了
因為他的苦瓜真的蠻苦的XD
但是湯頭非常好喔
喝起來非常鮮美 
又帶有一點鳳梨的甜味
大推這道雞湯喔!
好喝!

悠閒周末想泡湯吃山菜的話
川湯是個不錯的選擇喔!


2014-04-16

[COOK 食譜] 居酒屋風味! 日式味噌烤飯糰 (焼きおにぎり)


日式飯糰(おにぎり) 可以依照個人喜好做成不同口味
在家裡通常就直接拿米飯搭配不同的餡料捏成海苔飯糰
在居酒屋裡常出現的則是表面烤得有點焦脆的烤飯糰(焼きおにぎり)
我自己喜歡表層有點焦脆的烤飯糰
在家也可以做喔!

材料:
1. 白飯 (我用的是前一天做的海味櫻花蝦干貝小米五穀飯 所以顏色偏黃)
2. 調味料: 甜味噌兩大匙/ 清酒一大匙/ 醬油少許
3. 海苔
4. 三島香鬆/芥末醬/日式梅子醬
前陣子賣芥末醬的時候剛好看到日式梅子醬和生薑醬 就一起買了
試用之後覺得很方便又蠻好吃的 做飯糰的時候可以隨意加一些


步驟:
1. 將飯捏製成緊實的飯糰
    我沒有模子 所以將飯放在保鮮膜上 也是很容易就可以捏成糰
    飯糰一定要捏得很結實 不然很容易就鬆散開來
2. 將味噌加入清酒和醬油 調勻成味噌醬汁後 來回刷在飯糰的表面
    可以多刷幾層醬汁
3. 把飯糰放入烤箱一面烤約10分鐘後 翻面再烤五分鐘 到兩面都有點金黃
    (此步驟也可以使用不沾鍋來煎 但要注意翻動的時候 不要破壞到飯糰的形狀)
4. 飯糰趁熱撒上三島香鬆 和少許的芥末醬與梅子醬 (醬料可不加)
5. 最後在飯糰外層包上脆脆的海苔即可!

喜歡飯糰裡面有料的人 可以在步驟一捏製飯糰的時候
就把自己喜歡的餡料包入飯糰中
可以包鮭魚鬆 肉鬆 日式醬菜等等
都會很好吃喔!

ps. 使用外紫內橘的胡蘿蔔雕刻小花實在是太微妙的感覺了!
     有種是真的小花的錯覺!

2014-04-14

[COOK 食譜] 海味櫻花蝦干貝小米五穀飯


其實我很少煮白米飯
常常都會自己組合一些料跟飯一起煮看看
比較常加的是地瓜 南瓜 昆布或是豆類
詳細食譜可以參考以下:
養生黑豆飯
日式紅豆飯
和風紫地瓜南瓜昆布炊飯
日式地瓜昆布絲炊飯
日式櫻花蝦地瓜炊飯

這次加了櫻花蝦和干貝絲煮成雜糧飯
味道非常鮮美
大推!

材料:
1. 白米一杯 五穀米一杯 小米半杯
2. 櫻花蝦一把
3. 乾干貝 3-4顆
4. 醬油一小匙/香油一小匙

步驟:
1. 干貝泡開後絲成干貝絲
2. 白米/五穀米/小米 洗乾淨後放入鍋中
3. 加入干貝絲和櫻花蝦
4. 將泡干貝剩下的水加水到三杯的量放入鍋中
5. 加入醬油和香油各一小匙混合後 依照一般煮飯程序將飯煮熟即可!

有櫻花蝦和干貝的雜糧飯本身就超香超好吃喔!
趕快試試看!!