2013-10-29

[COOK 食譜] 養生黑豆飯


黑豆外層的皮富含花青素幫助抗氧化
整顆豆子的蛋白質和粗纖維含量也很高
適合煮熟再吃 不宜生食
多吃黑豆對身體健康好處多多
把黑豆加入飯裡一起煮熟
好吃又健康!

材料:
1. 黑豆1杯
2. 五穀米2杯 (也可以替換成白米)
3. 橄欖油兩大匙
4. 高湯3-3.5杯

步驟:
1. 黑豆洗乾淨後浸泡一晚
2. 五穀米在煮之前浸泡半小時
3. 橄欖油加入鍋中後 將黑豆/米/高湯一杯加入拌炒約1-2分鐘
4. 將其餘高湯加入大火煮開後轉小火悶煮約30-40分鐘

可以自行加入鹽或是味碄調整喜歡的口味
這樣製作的黑豆吃起來有點QQ的
喜歡綿密鬆軟黑豆的話
可以先將黑豆煮熟或蒸熟 再加入米一起煮
如果使用電鍋的話 就按照一般煮飯步驟即可!
一起來嘗試看看健康養生的黑豆飯吧!






2013-10-27

[COOK 食譜] 清爽蔬食 香料地瓜球芽甘藍 Sweet Potato and Brussels Sprout Hash (無奶蛋/五辛素)


標題有點難用中文表達XD
英文名稱是 Sweet Potato and Brussel Sprout Hash
我是在老外的網誌裡看到的食譜
原本想說地瓜跟球芽甘藍的組合也差太遠
後來發現是蠻常見的作法XD
Hash原意是切碎的食物
所以這道料理就是把所有喜歡吃的蔬菜切成小丁
加入香料拌炒而成
主要材料是球芽甘藍和地瓜
另外可以加入各種喜歡的蔬菜

材料:
1. 地瓜
2. 球芽甘藍
3. 洋蔥
4. 大芹菜
5. 橄欖油兩大匙
6. 綜合香料兩大匙 (海鹽 羅勒 蒜粉 奧勒岡  巴西利 檸檬草)
7. 黑胡椒少許

步驟:
1. 將所有蔬菜切小丁備用
2. 地瓜水煮6-8分鐘 煮軟之後撈起
3. 橄欖油燒熱後加入洋蔥炒香
4. 洋蔥炒軟後 加入其他蔬菜丁和香料們調味
5. 所有蔬菜炒熟即可

同樣的材料也可以全部混合後
送入烤箱烤熟也很棒!
喜歡蔬食料理的人一定要試試看
非常清爽好吃!
又有香甜的地瓜風味
沒想到地瓜跟球芽甘藍如此搭嘎!


2013-10-26

[COOK 食譜] 奶油南瓜蘑菇炊飯



最近熱愛在飯裡加入不同的食材一起煮
上周末做了奶油蘑菇飯
裡面加了一些南瓜吃起來也很棒!

材料:
1. 五穀米一杯
2. 白米一杯
3. 蘑菇們
4. 南瓜
5. 奶油
6. 高湯2.5-3杯

步驟:
1. 將奶油放入鍋中加熱融化後放入切成片的蘑菇和南瓜塊拌炒
2. 炒出香味後加入米和高湯煮開後轉小火悶煮30-40分鐘即可

我覺得我南瓜可以再加多一點
因為南瓜味道吃起來很香甜!
奶油蘑菇也好香好好吃
單吃就很好吃了!

**沒有五穀米的話也可以直接用白米兩杯就可以了~
     沒有高湯的話 也可以加水之後用鹽或烹大師調味即可!



2013-10-20

[COOK 食譜] 木耳香菇雞湯


滋補的香菇雞湯加入白木耳和黑木耳增添膠質
不但健康好吃而且對皮膚也很好!
是很適合秋冬的湯品喔!

材料:
1. 雞腿
2. 紅棗
3. 黑木耳
4. 白木耳
5. 香菇
6. 金針
7. 米酒一杯
8. 薑少許
1-6都是想吃多少就放多少吧!


步驟:
1. 香菇 黑木耳 白木耳 泡開
    香菇水留著備用 白木耳的較硬的蒂頭剪掉
2. 將所有材料和香菇水一起放入鍋中  加水淹過材料
3. 煮開後轉小火悶煮30-40分鐘即可 最後可以加入少許鹽調整味道

加了木耳的香菇雞湯喝起來多了一層滑溜的口感
我覺得挺不錯的!
涼涼的秋天喝起來很溫暖!


2013-10-15

[COOK 食譜] 零技巧! 堅果葡萄乾燕麥棒! Healthy Granola Bar



自己做的燕麥棒可以依照喜好加入各種喜歡的材料
只要攪拌均勻即可
完全不需要任何技巧就可以做出健康好吃的燕麥棒!

材料:
1. 麵粉一杯
2. 無鹽奶油1/4杯
3. 糖1/4杯
4. 楓糖漿 2大匙
5. 牛奶100 cc
6. 綜合堅果 適量
7. 燕麥片 1/2杯
8. 葡萄乾 適量
9. baking soda 1/4小匙
10. 蛋一顆

步驟:
1.  將無鹽奶油加熱溶化
2. 奶油放涼一點之後 加入蛋/糖/楓糖漿/牛奶 攪拌均勻
3. 將其他所有材料加入攪拌好的液體中混合均勻
    這時候會成為一份有點濕黏的麵團
4. 將麵團倒入烤盤中鋪平(厚度約1.5公分) 以180度烤20-30分鐘
    如果厚一點就要在烤久一點
5. 烤好放涼之後再切塊即可

過程中只要把材料準備好 混合均勻就好了!
非常簡單!
堅果/燕麥/葡萄乾等材料
可以自行替換成各種穀物和果乾
好吃又健康!!!


 

2013-10-13

[COOK 食譜] 日式紅豆飯


日式紅豆飯通常是節慶或是生日周年等等的慶祝場合吃的日式料理
主要是紅豆和糯米煮成的粉紅色米飯
看起來喜氣吃起來也健康
可以將糯米換成一般白米當作日常料理來吃
也很不錯!

材料:
1. 白米一杯
2. 五穀米一杯
3. 紅豆一杯
4. 清酒/日式醬油/糖 各一匙

步驟:
1. 紅豆浸泡一夜/白米和五穀米在煮之前浸泡半小時
2. 將紅豆/白米/五穀米混合後 加入3.5杯清水
3. 大火煮開後轉小火 加入清酒 日式醬油 糖悶煮30-40分鐘即可

可以用電鍋按照一樣步驟煮即可
簡單完成高纖健康的日式紅豆飯!

2013-10-06

[Boston 波士頓] 波士頓派創始地 Omni Parker House Hotel


餐廳名稱: Omni Parker House Hotel
地址: 60 School St  Boston, MA 02108

波士頓派 (Boston Cream Pie)是在1856年由Parker House Hotel主廚Sanzian M.所發明的
Paker House Hotel就是現在Omni Parker House Hotel的前身
這間歷史悠久的飯店本身就非常有名
位子在Freedom Trail的King's Chapel旁邊
裝潢是古典華麗風味

大廳裡好幾個大大的水晶吊燈
到處都挺漂亮
吃波士頓派的餐廳在二樓
如果想吃正餐可以去Parker's Restaurant
如果只想吃個輕鬆的下午茶
可以去Parker's Bar
點個酒或是咖啡
搭配波士頓派
過個愜意的午後
點了一杯氣泡白酒
 就普通的Prosecco
喝起來挺清爽的
不會過甜或過酸

波士頓派跟在台灣常見到的不太一樣
根據wiki的定義Boston Cream Pie是蛋糕裡填滿卡士達醬或是甜奶油餡料
外層淋上巧克力外衣
所以雖然叫做派 實際上比較像是蛋糕
Omni Parker House的波士頓派就是基本款
但外層還有裹上碎杏仁粒
蛋糕本身很濕潤綿密
裡層的甜奶油餡也蠻好吃的
搭配巧克力醬和杏仁粒
吃起來挺豐富的口感
整體來說偏甜
但是還不錯


搭配白酒或是咖啡都很OK
有機會來波士頓的話
可以來歷史悠久的Omni Parker House Hotel嘗嘗這份好吃的波士頓派!



2013-10-04

[RI 羅德島] Los Andes 祕魯餐廳


餐廳名稱: Los Andes
地址: 903 Chalkstone Ave, Providence, RI 02908

Los Andes是Providence這附近挺紅的餐廳
生意好到不行
沒訂位的話就等著排隊
有定位的話 時間倒也不一定輪的到你XD
既然是祕魯餐廳 
菜色裡就是清一色的拉丁美洲系列
菜名就是拉丁美洲名XD 
隨意的點看起來順眼的即可
點菜的時候永遠唸出來的跟服務生復誦的發音完全不一樣XDDD
但幾乎沒地雷啦 隨意點都很好吃

Ensalada de Arugula

芝麻菜沙拉
搭配水梨片 紫紅洋蔥和烤香的核桃
淋上由祕魯香料飲料chicha morada與香醋調製成的酸甜淋醬
吃起來很清爽開胃

Pollo a Los Andes

雞肉料理
將雞胸肉與臘腸 洋蔥 番茄和多種墨西哥辣椒炒在一起
底層鋪滿了炸薯條和mozzarella起司
份量很大
會有吃起來很爽快的感覺XD
雞肉很多汁
搭配香料口味很重的蔬菜們
不來杯啤酒實在不行
感覺很像是祕魯系的熱炒菜!

Jalea

祕魯系的海鮮拼盤!
是祕魯傳統漁人們吃的食物
綜合各種新鮮海鮮
這盤裡面有各種貝類 蝦子 花枝 魚排
魚排和花枝裹上一層麵粉去炸
再跟其他的海鮮加入大蒜和莎莎醬去炒
裡面還有吃起來口感類似山藥的yucca
海鮮非常新鮮 尤其是蝦子和花枝吃起來超Q超脆!!
口味類似紅醬海鮮義大利麵
但多了很多辛香料的味道
很特別很豐富的感覺

Ceviche Mixto

這個真的超級大推!!!!!
也是綜合海鮮
新鮮花枝 蝦子 各種貝類 魚片的組合
Ceviche通常泛指用酸甜的柑橘汁搭配各種辣椒做成酸辣的醬料
淋在海鮮上的料理
通常還會搭配洋蔥 馬鈴薯  玉米等等蔬菜一起吃
Los Andes的Ceviche是用"Leche de tigre"做成的淋醬
Leche de tigre是tiger's milk的意思
就是傳統祕魯人用柑橘做成的醬料
這道菜吃起來非常開胃
底層鋪滿新鮮花枝丁和生魚丁
酸酸辣辣的清爽口味
很微妙的調味
很值得一試!!!!

總結 祕魯菜好好吃呀~~~~~~
每樣菜都超開胃會想一吃再吃
吃完之後我都好想去研究祕魯香料到底如何使用了XDDD
大推!!!!!

PS. Los Andes是海鮮和各種肉類都有
但是網路上老外們一面倒的評價都說點海鮮才是王道!
我自己也是醬子覺得XD
但肉類其實也都蠻好吃的啦~
提供參考~

2013-10-02

[Orlando 佛羅里達] Miller's Ale House



餐廳名稱: Miller's Ale House
地址: 12371 Winter Garden Vineland Rd, Orlando, FL, 32826

Miller's Ale House是家美式連鎖餐廳
其實就是店名寫的啤酒屋
主要開在佛羅里達
其他包括DC 麻州 紐約等地都有分店
唯一一間西岸的分店在賭城
來這裡主要就是喝啤酒 吃炸物 看球賽

這家在Orlando奧蘭多距離迪士尼超近的分店
到了晚上十一點還是人聲鼎沸
要等二十分鐘才有位子
點了幾樣搭配啤酒的餐點

炸雞翅是一定要的!

外皮炸得非常酥脆!!
內層鮮嫩多汁
我覺得非常好吃!
可以自己選擇雞翅的口味
跟冰啤酒是完美組合!

炸花枝圈也是不可少的~
外皮也是非常酥脆!
撒上起司再擠一些新鮮檸檬汁
上面淋的醬料是酸甜的泰式酸辣醬
大推這家的炸花枝圈
大圈又好吃!

 Fajitas
Fajita是美國德州和墨西哥的混血料理
但其實就是鐵板燒烤肉啦XD
各種肉類和海鮮都可以做成fajita
搭配洋蔥 甜椒 墨西哥辣椒等等的蔬菜一起做成
我們點了牛排和雞肉的組合

搭配酸乳酪 起司 莎莎醬等一起沾著吃
口味非常豐富
也是搭配啤酒的好物!!

蠻推這間的!
菜單很豐富 價位平價
來佛羅里達玩如果三更半夜找不到東西
可以看看附近有沒有Miller's Ale House喔!

[COOK 食譜] 焦糖滷豆干 (乾式滷味)


原本是想找前陣子吃到香港人做的港式滷豆干的食譜
(類似醬燒之類的)
後來在網路上看到不少先滷再烤的豆干食譜
看起來都好好味
就綜合了幾個食譜做了這個焦糖滷豆干
先說這是外皮Q的乾式滷味
過程雖然有點麻煩 但還在可以接受的範圍內XD

材料:
1. 豆干
2. 醬油
3. 糖
4. 五香粉
5. 米酒
6. 麻辣鍋醬 (不喜歡辣的人可以不要加)
7. 滷包一個

步驟:
1. 將豆干切成小塊狀
2. 3-5湯匙左右的油燒熱後 將豆干加入炒1-2分鐘
3. 加入醬油和糖 (比例約3:1) 約淹過豆干量的一半
4. 加入五香粉一匙 米酒三匙 麻辣鍋醬適量 (可以喜歡的辣度調整)
    繼續拌炒1-2分鐘
5. 最後加入滷包和水淹過所有材料 大火煮滾後關小火魯40分鐘-1小時
6. 一小時後 將滷好的豆干放到烤網架上 刷上焦糖醬 180度烤約15分鐘
   烤到豆干的表面微乾即可

焦糖醬作法:
一杯砂糖放入沒有水或油的鍋中,開小火拌炒
幾分鐘後砂糖會開始融化變色,拌炒至焦糖色即可
(炒過久就會焦掉了,如果一開始不順手的話 多練習幾次就知道何時開離火了XD)
炒好的焦糖醬可以再加入一大匙蜂蜜 趁熱刷上豆干即可。

外層裹著焦糖醬去烤的滷豆干,
烤出來之後外層亮晶晶的賣相很好XD
吃起來外皮有點Q 跟一般只有滷過的豆干嫩嫩的外皮不一樣
感覺是蠻下酒的XDDD
我自己是覺得挺好吃的
提供大家參考看看~