2013-02-28

[COOK 食譜] 迷迭香蜂蜜烤胡蘿蔔 (無奶蛋/五辛素)



前幾天看到加了香料和蜂蜜一起烤的胡蘿蔔食譜
超簡單又可以吃到香甜胡蘿蔔
今天一試果真是好吃!

材料:
1. 胡蘿蔔
2. 洋蔥 (可不加)
3. 義式綜合香料兩大匙
4. 蜂蜜一大匙
5. 橄欖油兩大匙
6. 新鮮迷迭香

步驟:
1. 將迷迭香 香料 蜂蜜 橄欖油混合均勻
2. 胡蘿蔔削皮 太大根的話 可以切塊
    我買的是小隻的胡蘿蔔 所以就只有削皮而已 
    另外可加入各種根莖類蔬菜 今天加了一顆洋蔥
3. 將胡蘿蔔和洋蔥均勻裹上蜂蜜香料橄欖油
    可以把所有材料丟入保鮮盒中搖一搖
4. 送入烤箱180度 烤到胡蘿蔔熟即可
    我烤了10分鐘左右 胡蘿蔔還有一點點脆度 不是完全軟爛
    喜歡口感更軟一些的 可以在烤久一點

這樣烤完的胡蘿蔔充滿義式香料的香氣
又帶點香甜的蜂蜜氣息
底層鋪的洋蔥也是香甜好吃
簡單完成健康好吃的蔬食料理!

2013-02-26

[COOK 食譜] 關東風味お雜煮 日式年糕湯



日本新年的第一餐習慣吃年糕煮成的湯料理お雜煮
關東風味習慣用方型的年糕以柴魚高湯與少許鰹魚醬油煮成年糕雜煮
關西風味則用圓形的年糕以味噌調味煮成
這次先試做了關東風味的年糕湯
主食是年糕
其他的料可以依個人喜好搭配蔬菜和火鍋料
通常是以春菊/香菇/紅蘿蔔/魚板來搭配

材料:
1. 柴魚高湯
(沒有高湯的話 也可以將水煮滾後加入柴魚/昆布煮一下 想省時的話 我想直接加烹大師也是OK吧)
2. 日式年糕 數塊
3. 春菊一把 (茼蒿菜也可)
4. 紅蘿蔔
5. 火鍋料們 (買不到粉紅色的魚板 殘念~"~|||)
6. 鰹魚醬油少許
7. 香菇數朵

步驟:
1. 日式年糕放入烤箱烤到有點澎起來
    正確應該是烤到表面有點金黃
    但金黃跟烤焦只是一線之隔阿XDD   

    我怕烤焦 所以年糕有點澎澎就拿起來了XDDD
2. 柴魚高湯加入少許鰹魚醬油煮滾後加入蔬菜們和火鍋料們
3. 將年糕放在碗裡  將煮熟的蔬菜火鍋湯料淋在年糕上
    我也有看到食譜是將年糕一起加入湯裡煮
    應該是都可以吧XD

簡單幾個步驟就可以完成溫暖的日式年糕湯啦
煮好之後覺得應該要學日本媽媽們雕刻香菇的XDDD
日式年糕裡的香菇上沒有刻花 好像就少了點什麼XDDD
但還是蠻好吃的啦!
下次可能會嘗試一下關西味噌口味的試試看!

2013-02-22

[NYC 紐約] 穿著Prada的惡魔愛吃的牛排 Smith & Wollensky steakhouse



餐廳名稱: Smith & Wollensky Steakhouse
地址: 797 3rd Ave.,New York, NY 10022

Smith & Wollensky 牛排館就位於紐約市市中心
有可能沒有聽過他的名字
但如果說到就是穿著Prada的惡魔愛吃的那間牛排
可能很多人就會很有印象了
這間牛排館也出現在其他許多電影場景里
算是許多影迷會列為景點的餐廳之一
這間餐廳 不僅是有名 同時也是好吃
曾經被The New York Times評論為"A steakhouse to end all arguments"
不用在為了去哪間牛排館而爭吵
約在Smith & Wollensky就沒錯了!

餐廳裡的菜單由木框裱成(超重)
如果想喝酒的話
可以試試看他們家的Wollensky's Irish Red Ale
略帶酸甜果香的啤酒
算是清淡系的 可以嘗試看看


餐前先送上一大籃各式麵包搭配溫熱奶油
奶油還先封上Smith & Wollensky紙片

麵包都蠻好吃的
但也不用吃太多 不然餐前光喝啤酒+麵包 實在會飽很快XDDDD

隨餐點會附上 一大罐Smith & Wollensky牛排醬
想加多少就多少囉~

開胃菜點了
Clams Casino
這是一道源自於羅德島的開胃菜
通常使用的貝類是littlenecks或是cherrystone
(名字很可愛的小脖子or櫻桃石頭XDDD)
將培根末和洋蔥末用奶油/胡椒/檸檬汁等等醬料料理過後
填入貝殼中 一起烘烤
所以Clams Casino不只有烤海鮮
還綜合了許多香料的香氣
蠻好吃的

另一個必點開胃菜炸花枝
則是超大一盤
我覺得我好像可以寫炸花枝系列專文了
評比各家餐廳的炸花枝XDDDDDD

牛排部分點了兩種
1. Prime Rib
點了老美很愛點的三分熟
結果裡面根本不到三分熟XDDD
請服務生在弄熟一點之後
就很好吃啦~
他們服務態度蠻好的說
再送來的之後 有問說可以了嗎
還是要再熟一點之類的

另外點了一盤Sliced steak Wollensky
想說既然菜名裡都有店名了
應該是招牌吧
結果真的超好吃的!!!!
這盤附了很多洋蔥圈
厚片洋蔥圈炸的超酥脆 推!
牛排上鋪了炒的超香的蘑菇片
而且牛排事先切好真是很省力XDDDD
這份超好吃的 牛排外面有點酥 裡面超嫩的
搭配蘑菇一起吃根本超美味的
怪不得是招牌! 推推!!!!!

我們另外還點了凱薩沙拉和奶油菠菜
這兩樣也都不錯
但我還是覺得Keens的奶油菠菜才是會一吃就覺得amazing的奶油菠菜!

大推Smith & Wollensky喔!
牛排好吃 服務態度也好!
交通也很方便喔!
吃完可以在附近購物一下消耗熱量XD

其他牛排店看這幾篇:
[RI 羅德島] Ruth's Chris Prime Steak House 茹絲葵!
[NYC 紐約] Del Frisco's Double Eagle Steak House 牛排餐廳

2013-02-18

[COOK 食譜] 抹茶蜜日式烤年糕



櫃子裡有一包在來米粉 一直無法消耗掉
上網查查除了蘿蔔糕跟碗粿之外
原來日式年糕也是使用在來米粉做成的
所以就試做了日式年糕
只要有糯米粉看在來米粉就可以完成!

材料:
1. 糯米粉
2. 在來米粉
3. 水

步驟:
1. 糯米粉與在來米粉以1.5:1的比例混合
2. 水的部分 我是分次加入粉中以木匙攪拌
    黏稠度大約是以木匙挖起不會滴下來的程度
3. 將粉漿倒入容器中 蒸15-20分鐘 蒸熟即可
    (蒸的時間須依粉漿的厚度來調整 如果太厚的話 可能需要蒸久一點)
4. 放涼之後 切成小塊 舖點太白粉防沾黏 就可以放入烤箱中
    烤到年糕有點澎起來(或是表面有點金黃)即可刷上喜歡的醬料食用

抹茶蜜的部分 其實就是抹茶粉+蜂蜜調和成即可
如果想要有亮晶晶鏡面般的醬料的話
可以把抹茶粉+蜂蜜+少許的水+少許太白粉
一邊以木匙攪拌一邊小火加熱一下
不到一分鐘 醬料成半透明膠狀即可
不想加熱蜂蜜的也可以省略這個步驟直接沾就好了喔!

我是為了消耗在來米粉才是做這個日式年糕
如果買的到現成的 其實買一包回來烤
再加上自己喜歡的醬料 也很方便喔!



  
    

2013-02-16

[Boston 波士頓] Tatte Bakery & Cafe 甜點蛋糕堅果塔!


餐廳名稱: Tatte Bakery & Cafe
地址:1003 Beacon St, Brookline, MA 02446
         318 Third St. Cambridge, MA 02142


Tatte Bakery & Cafe是家人氣很旺的甜點蛋糕店
每天都有超多種不同的蛋糕 水果派 堅果塔 各式麵包餅乾出爐
可以外帶也可以在店裡吃
除了甜點之外 也有多種不同的三明治和輕食組合
店裡有無線網路
隨時去都是客人很多的狀態
從去年開始專賣高價位生活用品的
Williams_Sonoma網站也可以訂購的到Tatte的甜點
但當然還是在店裡買剛出爐的比較好吃囉!Tatte 的招牌商品是Boxes系列
其實就是把平常尺寸較大的水果塔/堅果塔 做成一人份的小尺寸
跟一般淺淺圓盤造型的塔不同的是
Tatte的Boxes做的是有深度的小盒子一般
盒子裡填滿了好吃豐富的餡料
塔皮紮實酥脆

Strawberry Box
長相甜美的草莓盒子 當然是不能錯過的人氣商品
新鮮草莓切片搭配比利時白巧克力調製成的鮮奶油
不會太甜膩
脆脆的塔皮搭配酸甜的草莓加上一抹入口即化的白巧克力
整個就是完美的下午茶甜點

Nuts Box
綜合堅果盒子也是不能錯過的招牌商品之一
脆脆的塔皮裡面裝滿了與焦糖一起烘培過的堅果們
包括杏仁 腰果 核桃 開心果 夏威夷豆等等
充滿焦糖香氣
口感層次豐富
喜歡吃堅果的人絕對無法抵擋堅果盒子的誘惑除了甜點之外
我也超推Tatte的可頌
外皮非常酥脆又超多層次
可頌麵包裡面非常的鬆軟
除了原味可頌之外 還有多種口味的選擇
推薦好吃的開心果可頌

烤得酥脆的可頌麵包上層和裡層
都加上了裹了焦糖的開心果碎粒
非常簡單的美味可頌
搭配黑咖啡就很完美

如果想在波士頓附近吃吃好吃的甜點
過個悠閒的下午
Tatte絕對是個好選擇喔!!!





2013-02-13

[COOK 食譜] 清爽蔬食 義式香料清炒球芽甘藍



超清脆的球芽甘藍brussels sprout是我很喜愛的蔬菜之一
我喜歡的料理方式是希望他還保持清脆有層次的口感
蠻多人不喜歡球芽甘藍是說因為他會苦
但其實我真的沒吃過幾次會苦的
所以我還是很喜歡他!

球芽甘藍是種在冬天時更好吃的蔬菜
因為對抗低溫的時候 球芽甘藍反而會產生更多糖分
所以通常在溫度降到零度之後所採收的球芽甘藍會更甜
挑選球芽甘藍時 不用挑大的
通常中小型的比較會清脆不苦
大型的就比較容易像大甘藍菜一樣苦口了
材料:
1. 球芽甘藍*n
2. 洋蔥*1
3. 熱狗*1 (可不加)
4. 橄欖油 兩大匙
5. 義式綜合香料(含蒜粉 迷迭香 羅勒 檸檬草 黑胡椒)/海鹽

步驟:
1. 球芽甘藍洗乾淨後 先將底部過硬的梗切掉一些後
    再將球芽甘藍切半 (或是切成四半也OK)
2. 洋蔥切絲 熱狗切丁備用
3. 橄欖油加入義式綜合香料(推薦有蒜味的)後 將洋蔥先炒軟
4. 加入球芽甘藍和熱狗丁 灑上海鹽少許略拌炒後
    加入兩大匙水繼續拌炒約3-5分鐘即可

清炒的球芽甘藍不苦又爽脆
多層次的口感會讓人有意想不到的驚喜
炒一盤來當晚餐 就可以享用清爽的蔬食料理了!

2013-02-12

[COOK 食譜] 日式煮物 馬鈴薯蒟蒻煮



甜味醬油煮成的日式煮物總是很適合寒冷的冬天
過年如果吃膩了台式口味的火鍋們
也可以換換日式口味的煮物
只要冰箱裡有的東西 大多可以加入一起煮

材料:
1. 洋蔥*1
2. 馬鈴薯*1
3. 蒟蒻*1
4. 豆皮
5. 鰹魚醬油/烹大師/糖/清酒

做法:
1. 將洋蔥 馬鈴薯 蒟蒻 豆皮 切成適當大小 可以大塊一點 比較有口感
2. 鰹魚醬油4大匙 + 糖5大匙 + 清酒一大匙 +烹大師少許 調好備用
3. 兩大匙沙拉油將洋蔥丁炒軟後 加入馬鈴薯 和2大匙醬汁拌炒
4. 將剩餘醬汁倒入 並加水加成一鍋份量
5. 煮滾後將蒟蒻和豆皮加入 轉小火燉煮20-30分鐘
   主要是馬鈴薯要煮到軟
6. 關火後 在悶30分鐘左右 讓蒟蒻和豆皮入味即可

想吃蔬菜或是肉片的話
在所有材料燉煮入味之後 再下鍋一起煮即可
同樣的湯汁煮冬粉或是烏龍麵也會十分好吃!


2013-02-06

[COOK 食譜] 下酒菜! 日式味噌茄子田樂燒



前幾天買了圓圓胖胖的茄子
準備要做的就是超好吃又簡單的茄子田樂燒

材料:
1. 茄子*1
2. 甜味噌 兩大匙
3. 糖/味醂/芝麻/七味粉 少許

作法:
1. 茄子切厚片 (如果是長形的茄子 可以切長段剖半)
2. 將糖和味醂加入甜味噌中混合均勻
3. 混合好的味噌醬汁均勻塗抹在茄子上
4. 放入烤箱烤3-5分鐘
5. 最後撒上芝麻和七味粉即可!

田樂燒真的是簡易又好吃的料理
有烤箱就可以完成! 大推!



2013-02-03

[COOK 食譜] 黃金泡菜! (芝麻醬版本)



前陣子看到黃金泡菜的食譜就一直很想試試看
周末的下午就來試做看看
只要材料準備好 很快就可以有好吃的黃金泡菜了!

材料:
1. 高麗菜 (我用了半顆)
2. 紅蘿蔔 半條
3. 香油兩大匙
4. 芝麻醬四大匙
5. 白醋兩大匙
6. 糖 四大匙
7. 韓國辣椒粉適量
8. 鹽/味碄適量

步驟:
1. 高麗菜洗乾淨後切小塊 撒入適量的鹽攪拌 脫水約1小時
2. 將高麗菜出的水倒掉 用冷水沖去鹽分 再將水分擠乾
3. 紅蘿蔔切小丁 加少許水 放入食物調理機中打成泥
4. 將香油/芝麻醬/白醋/糖/味碄/韓國辣椒粉倒入紅蘿蔔泥中攪拌
    試一下味道 可以依個人喜好增減份量
    我的冰箱裡剩下半罐韓國泡菜 我也順手加入了
5. 將高麗菜與醬料充分攪拌 裝入容器中 一天後即可食用!

我在網路上看到有用芝麻醬/豆腐乳/花生粉等等做成的黃金泡菜
這次使用芝麻醬做成的口味還不錯
下次也想試試其他口味的醬汁!

2013-02-01

[COOK 食譜] 三分鐘完成居酒屋日式芝麻醬花椰菜



前陣子發現幾間居酒屋都有芝麻醬花椰菜這道清爽料理
星期五的晚上就在家裡準備了一盤來吃

材料:
1. 花椰菜
2. baby carrot 小紅蘿蔔 (或任意生菜皆可)
3. 芝麻
4. 日式芝麻醬
    今天用的是富貴食研的黃金芝麻醬
    (相關應用可以參考這篇:和風芝麻醬秋葵冷豆腐)

步驟:
1. 花椰菜 小紅蘿蔔洗乾淨備用
2. 水燒滾 依個人喜好川燙花椰菜30秒-1分鐘
    小紅蘿蔔洗乾淨即可 不用燙  如果是普通大紅蘿蔔的話 應該就要燙一下
3. 花椰菜泡冰水冰鎮一下
4. 裝盤淋上芝麻醬 最後撒上芝麻即可

前後大概只要三分鐘 就有好吃健康的蔬食料理
周末晚上搭配啤酒也很不錯!